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为什么紫薯糊是蓝色的?(1)

试管帮帮 时间:2022年11月25日 03:38

  为什么紫薯糊是蓝色的? " " "很多人吃紫薯。

  紫薯的吃法有很多种。

  紫薯粥就是其中之一。

  紫薯粥营养丰富。

  奇怪的是紫薯泥的颜色。

  紫薯粥的颜色是蓝色的。

  甚至还有一点点绿色,这和紫薯的营养成分有关,紫薯粥为什么是蓝色的。

   1、紫薯粥的颜色是蓝色的,这是正常的,因为紫薯中含有丰富的花青素,这是一种水溶性色素,花青素遇酸碱会变色。

   ,遇碱会变成蓝绿色,遇酸会变成红色,属于正常现象,可以放心食用。

   2.紫薯的颜色是由于它所含的花青素。

  这种天然色素在中性介质中呈紫色,在酸性介质中呈紫红色,在碱性介质中呈蓝色。

  一般来说,煮好的紫薯粥等容易因为进水或其他原因而变蓝甚至变绿。

  只需添加一点酸性液体,如白醋或柠檬汁,即可将其恢复为紫色。

   3、天然花青素色素在中性环境下呈紫色,在酸性环境下呈紫色,在碱性环境下呈蓝色。

  一般来说,煮好的紫薯粥等容易因为进水或其他原因而变蓝甚至变绿。

  紫薯可以用其他的烹调方法来吃,比如把紫薯切成块,在吃之前用微波炉加热一下,以免紫薯在烹调后变色或弄脏炉子。

  紫薯的果肉呈紫色或深紫色。

  除了富含蛋白质、维生素和纤维素外,它还含有硒和花青素。

  紫色土豆含有花青素,氧化后会变成蓝色。

  另外,由于紫薯中含有碘,而粥中含有淀粉,淀粉遇碘会变成蓝色,所以我们煮紫薯粥时,颜色呈蓝色是正常的。

  "

为什么紫薯糊是蓝色的?(1)的相关资料:
  本文标题:为什么紫薯糊是蓝色的?(1)
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  简介描述:为什么紫薯糊是蓝色的? 很多人吃紫薯。 紫薯的吃法有很多种。 紫薯粥就是其中之一。 紫薯粥营养丰富。 奇怪的是紫薯泥的颜色。 紫薯粥的颜色是蓝色的。 甚至还有一点点绿色,这...
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