蒸肉的做法 " " "五花肉500克、米饭1小碗、红薯一整片、大葱、姜少许、花椒粒、胡椒粉少许、盐1茶匙、糖、味精、胡椒粉、五香粉少许、豆瓣酱、老抽1茶匙做法1、将购买的五花肉清洗干净（去掉残留的毛），用冷水浸泡一小时，用血浸洗干净。

　　 2. 锅中加入适量冷水，足够盖过肉，放入姜片、大葱和少许胡椒粒，煮至肉变白，然后取出从锅中取出，待凉至熟不再热。

　　 3. 肉凉后把米饭炒一下，炒至金黄色，放凉捣碎。

　　 4. 肉切好后，放入大碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、花椒粉、豆瓣酱、老抽和白糖，拌匀, 静置 30 分钟，让肉腌制，颜色鲜美，中间可以拌匀。

　　 5. 取另一个碗，将腌好的肉一块一块地放在碗底，将肉皮像鹅卵石一样一层一层铺好，盖住碗底。

　　 6. 红薯去皮切块，与腌好的肉一起放入容器中拌匀，裹上剩余的米粉。

　　将混合好的红薯块铺在切好的肉片上。

　　 7. 蒸锅加水，将装好的碗放入蒸锅。

　　用蒸猪肉调味的小米粉可以在高温下上桌。

　　 8. 取一个比一碗蒸肉大的盘子，将它绕在碗上。

　　快速翻转碗，使里面的蒸肉倒在盘子上。

　　加入切碎的洋葱或欧芹来装饰蒸好的肉，然后上桌。

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