排骨的做法 " " "炖猪排是一道常见的菜。

　　我们通常用萝卜煮。

　　因为萝卜吸收了排骨里的汤汁，所以味道更鲜美。

　　小火慢炖，萝卜猪排炖成乳白色。

　　萝卜有通便通便的功效。

　　建议在烹调过程中放萝卜，否则汤容易变稠。

　　慢炖排骨汤清亮奶香，咸鲜可口。

　　配料：排骨（大排骨）300克，辅料：白菜50克，调料：花生油20克，盐3克，味精2克，米酒3克，大葱4克，生姜3克，洗净，切成长4厘米、宽3厘米的段，用沸水烫一下，捞出洗净； 2、白菜洗净，去根，切成两段。

　　 3. 洋葱切段；姜切块，用刀轻轻拍打备用； 4、锅烧热，加少许底油，将葱、姜、绍酒煮熟，下排骨，加汤； 5. 大火煮开，撇去浮渣，倒入陶器中，转小火慢炖至快熟； 6. 加入精盐和味精调整白菜口，再炖至排骨酥脆无骨，盛入碗中。

　　练习二 1、准备薄牛排250克和萝卜100克（萝卜切成薄片）； 2.准备16个枸杞，姜片和洋葱碎； 3. 将排骨洗净，用沸水焯5分钟，使血完全变白。

　　 , 取出并放在一边； 4、锅中加水1000克，放入排骨、姜片、大葱，煮沸后小火炖1小时左右； 5. 熄火前10分钟加入枸杞和盐，调味即可食用。

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