芥末咸蛋鱼头汤 " " "鱼头也是很好的日常食物。

　　很多人在吃鱼的时候愿意吃鱼头，但对鱼肉却不是很喜欢。

　　而且我们中国人自古就吃鱼头，不管是金鱼还是鲤鱼，鱼头都是人人都能吃的。

　　另外，有些人去市场买鱼头吃，鱼头的营养价值也很高，多吃是很有好处的。

　　那么芥末咸蛋鱼头汤怎么做呢？主料：鳙鱼头2条（约800克）、姜3片、水5碗、咸蛋1个、芥菜叶3片调料：油3汤匙、料酒1汤匙、盐1汤匙芥菜，好好挑选；将咸蛋打入碗中； 2.鱼头去鳃，切块，洗净沥干，加入适量盐和1汤匙料酒腌制20分钟； 3. 热锅放3汤匙油，放入鱼头和姜片，炒至微黄； 4. 将水倒入平底锅，烧开，转中小火煮至鱼头软烂，加入芥菜和咸蛋，用刮刀刮少许咸蛋捣成泥，煮至熟.因为鱼头和咸鱼子的味道很咸，所以在加盐和热饮之前应该先尝尝。

　　美味小贴士 1. 鳙鱼油头大，肉质细嫩。

　　 2、不要把咸蛋直接打到汤里，要先打在碗里，以免撞到“坏蛋”，毁了一锅汤。

　　 3. 汤虽然煮开了，但鱼头还需要一段时间才能融入汤中。

　　一般要中小火煮30分钟以上。

　　鱼头的吃法有很多种。

　　鱼头一般在家做，常配两道佐料，一是豆腐，二是萝卜。

　　此外，鱼头与这两种配菜搭配，以最大限度地提高其营养价值。

　　而这两种配菜，会让鱼头汤更加鲜美。

　　豆腐应该是新鲜的豆腐，萝卜最好选择哪种脆萝卜。

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